Biscuits Caramel 

(Sans Gluten) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients 

 

pour la pâte

- 60 g fécule de maïs 
- 60 g de farine de riz
- 75 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 3 c a soupe de cassonade
- 90 g de beurre fondu 

 

Pour le caramel

 

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre demi sel

- 10 cl de crème fraîche liquide

 

 

Recette 

 

Préchauffez votre four à 200°.
 

Préparez la pâte

 

Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs, la farine de riz, la poudre d’amande et le sel.

Dans un autre saladier, battez l’œuf , ajoutez la cassonade et le beurre fondu. Mélangez. 

Ajoutez petit à petit le contenu du grand bol.

Pétrissez et formez une boule. 

Laissez reposer 10 minutes au frigo.

 

Préparez le caramel

 

Dans une casserole, versez le sucre et laisser le fondre à sec et a feu moyen, quand le dessous commence à colorer, remuez sans arrêter, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Le sucre doit prendre une couleur dorée.

Plus votre caramel est foncé plus il aura un gout fort. 

 

Ensuite, ajoutez la crème tiède dans votre caramel, remuez de nouveau sans arrêter à feu un peu plus fort. 

Bien délayer pour éviter les grumeaux.

 

Laissez cuire 10/15 mn.Hors du feu, ajoutez le beurre et laisser le fondre.

Mélangez et réservez.

 

Assemblage

 

Mettez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four.

 

Sur votre plan de travail étalez la pâte au rouleaux (0.5cm d'épaisseur).

Avec un emporte pièce carré découper des morceaux et posez les sur la feuille de cuisson. 

 

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 15/ 20 minutes à 200°.

 

Une fois la pâte refroidie, ajoutez du caramel sur une surface et ajoutez un morceaux de biscuit au dessus.

Faites de meme pour chaque biscuit avec plus ou moins de caramel selon les envies.

 

A servir au gouter avec un jus de fruit ou une boisson chaude.