Quoi de plus frustrant de faire vos courses et de devoir renoncer à votre paquet de gâteaux préféré parce qu'un ou plusieurs ingrédients vous sont interdits sous peine d'avoir mal au ventre, mal à la tête, d’être très fatigué sans raison ou autres…
Si, comme moi, les intolérances alimentaires sont des contraintes de chaque jour, je vous propose ce site d’échange, de conseils et d’astuces afin de mieux vivre et de mieux appréhender vos intolérances ou celles de vos proches.
Il est important de distinguer les intolérances des allergies (ou de la maladie céliaque lié au gluten):
L’allergie est une réaction immédiate de votre corps pouvant avoir des conséquences très graves même lorsque l’aliment est ingéré en très faible quantité, alors que les intolérances, elles, résultent d’une hypersensibilité alimentaire entrainant une réaction du système immunitaire à long terme. Les intolérances sont difficiles à établir car l’aspect d’immédiateté n’existe pas et peuvent à terme entrainer de lourdes conséquences.
Aujourd’hui, les intolérances alimentaires ne sont pas qu’un effet de mode. C’est surtout l’adaptation des spécialistes et l’avancé de la recherche qui permettent de montrer du doigt et de mettre un nom sur une pathologie qui n’avait pas sa place il y a encore quelques années.
Les industriels l'on bien comprit: le marché du "sans gluten", "sans œuf" ou "sans lait" est une niche fructueuse et exponentielle. Ainsi, ils nous donnent aujourd'hui l'occasion de trouver de plus en plus de produits adaptés à nos intolérances, même si ceux-ci reste encore très cher.
Au quotidien, il est difficile d'utiliser exclusivement des produits "sans gluten", facilement repérable par un logo "épi de blé barré dans un cercle" mis en avant par l'AFDIAF. Ces produits imposant le logo sont surtout destinés aux personnes allergiques ou souffrantes d'une maladie cœliaque. Pour les personnes intolérante vous pouvez utiliser des produits indiquant "traces de gluten...." car nous sommes intolérants et non allergique rappelons le!
Pour ma part, après 10 ans de maux de ventre sans fin, de rendez vous à répétition chez différents spécialistes, de journées à se dire :"pourquoi j’ai mal ?"… et après conseil d’amis, j’ai décidé de consulter un médecin –nutritionniste spécialisé dans les intolérances alimentaires.
Il a suffi d’une prise de sang pour établir LA liste de mes intolérances et pour ma part elle est plutôt conséquente !
(TEST ELISA - test sur 200 produits environs - cout 170€ env.)
Blé
Gluten
Orge
Avoine
Epeautre
Seigle
Son
Lin
Amarante
Malt
Levure de bière
Noix
Noisettes
Pistaches
Noix de Cola
Noix tigrée
Pomme de terre
Céleri
Nectarine
Grenade
Goyave
Carrelet
Alga Wakame
Piment
Pour autant, être intolérant ne veut pas dire se priver de tout !
Il faut apprendre à décrypter les étiquettes des produits industriels et apprendre à manger et à cuisiner autrement en se faisant plaisir.
Je vous propose donc des recettes maisons, simples à réaliser, testées et validées par mes proches, en fonction de mes intolérances… Bien sur, libre à vous de modifier ou adapter ces recettes en fonction de vos goûts et de vos contraintes...