Piperade

(Sans Gluten)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

(Pour 2 personnes)

 

- 5 tomates moyennes
- 1 poivron jaune
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Sel, poivre

 

Recette

 

Pelez et épépinez vos tomates. Coupez-les grossièrement en morceaux.

Coupez votre poivrons en lanières de petites largeurs. (Dans la véritable version, la Piperade se fait avec des poivrons verts « corne de bœuf »)

Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Ajoutez vos tomates et votre poivron.

Laissez mijoter pendant 20/30 minutes.

En cours de cuisson rajoutez un peu d’eau pour ne pas que votre préparation accroche.
Salez, poivrez.

Quand le mélange a bien compoté, rajoutez 4 œufs préalablement battus, dans la préparation.

Mélangez à l'aide d'un fouet comme pour faire une brouillade.

Ajoutez du piment d’Espelette si vous y avez le droit.

Quand les œufs sont cuits, c’est prêt ! 

La piperade s’accompagne de jambon de Bayonne coupé en fine tranche.