Soufflé aux Langoustines

(Sans Gluten)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

(Pour 2 personnes) 

 

- 100g de langoustines décortiquées 

- 10g de beurre 

- 10g de fécule de mais

- 100ml de lait

- 1 oeuf (séparez le jaune et le blanc)

- 50g de fromage râpé

- Muscade

- Sel

- Poivre

 

 

Recette 

 

 

Préchauffez votre four à 185°C.

 

Commencez par décortiquer les langoustines (dans cette recette, on utilise que les corps).

Dans une poêle, faites revenir les langoustines dans un peu de beurre noisette.

Salez, poivrez.

Laissez cuire 2 minutes, puis reservez.

 

Dans une casserole, faites fondre les 10g de beurre.

Ajoutez la fécule de maïs en une seule fois. Mélangez.

Ajoutez le lait en une seule fois.

Laissez cuire pendant 4 minutes en remuant sans arret. Le mélange doit être lisse.

Retirez du feu.

Quand votre béchamel est tiède ajoutez 1 jaune d'oeuf. Mélangez.

 

Ajoutez les langoustines (si elles sont grosses, n'hésitez pas à les couper en morceaux), salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade en poudre (à doser comme le poivre).

Ajoutez le fromage râpé et mélangez.

 

Dans un saladier, montez le blanc en neige. Le blanc doit être ferme.

 

Incorporez délicatement le blanc d'oeuf à votre préparation pour éviter de faire retomber les blancs.

 

Dans des moules préalablement beurrés, déposez de la préparations au 3/4. 

Enfournez à 185°C pendant 20 minutes.

 

A deguster rapidement après la sortie du four sinon le soufflé va retomber ! 

 

Une entrée facile, rapide et délicieuse !