Tartelettes au Citron

(Sans Gluten)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

(pour 3 personnes) 

  

 

Pour les fonds de tartes

 

- 30 g fécule de maïs 
- 30 g de farine de riz
- 40 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 1/2 œuf
- 1 grande c a soupe de cassonade
- 40 g de beurre fondu 

 

Pour la garniture

 

-      2 citrons jaunes

-      100g de cassonade

-      1 petite c. à soupe de fécule de maïs

-      1 œuf

-      40 gr de beurre
 

 

Recette 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs, la farine de riz, la poudre d’amande et le sel.

Dans un autre saladier, battez l'oeuf et retirez la moitié, ajoutez la cassonade et le beurre fondu. Mélangez. 

Ajoutez petit à petit le contenu du grand bol. Pétrissez et formez une boule. 
Laissez reposer 10 minutes au frigo.

Farinez votre plan de travail (avec de la farine de riz) et étalez la pâte avec les mains et finissez au rouleau à pâtisserie.

Beurrez les moules à tartelettes et garnissez-les avec le fond de tarte.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 15/ 20 minutes à 200°.

 

Pendant que les fonds de tartes cuisent, préparez la garniture.

 

Lavez et râpez les citrons pour obtenir des zestes, puis mettre de coté.

Dans une casserole, pressez le jus de 2 citrons (passez au tamis si besoin), ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs et délayez.

Ajoutez la cassonade, l’œuf et le beurre en morceaux et les zestes de citron.

 

Sur feu moyen, portez à ébullition en mélangeant très régulièrement avec un fouet.

Quand le mélange à bien épaissit, réservez hors du feu.

 

Quand les fonds de tartes sont cuits, démoulez-les. Versez la garniture au 3/4 et mettre au frigo pendant 30 minutes.

 

La cassonade donne une couleur caramel. Si vous voulez des tartelettes jaunes utilisez du sucre blanc classique.