Tiramisu

(sans Gluten)

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

- 3 œufs- 90g de sucre

- 60g de maïzena,

- sucre glace.

- sel

- 165 g de mascarpone

- 65 de sucre glace

- 2 œufs

- Chocolat amer en poudre

- Sel

-3 Expresso soit 30cl env.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 35g de sucre.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez le sucre restant quand les blancs d’œufs commencent à devenir blancs et continuez de monter les blancs pendant quelques minutes.

Incorporez délicatement les blancs en neige avec le contenu du premier saladier puis ajoutez la farine tamisée, sans trop travailler la pâte.

Formez les biscuits avec une poche à douille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Avant d’enfourner, saupoudrez de sucre glace avec une passoire pour bien le répartir.

Cuisez 25 minutes, à 150°C dans un four préchauffé.

Laissez refroidir avant de les décoller.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le Mascarpone et mélangez.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige avec le contenu du premier saladier.

Mélangez doucement du centre vers l’extérieur avec une spatule.

Pochez votre préparation et réservez au frigo.

Vous pouvez soit utiliser un plat, soit monter votre dessert à l’aide d’emporte-pièces ronds.

Comptez 5 biscuits cuillère par personne si vous utilisez un emporte-pièce.

Préparez vos Expresso.

Imbibez un à un les biscuits cuillère de chaque côté (2 à 3 secondes pas plus).

Déposez une couche de biscuit, puis une couche de crème, puis une autre couche de biscuit et enfin une autre couche de crème.

Saupoudrez de chocolat amer sur le dessus.

Réservez 3 heures au frigo avant de servir.

Un dessert, certes pas des plus light, mais extrêmement onctueux !