Verrines Crevettes

Avocat-Pamplemousse

(Sans Gluten, Sans Oeuf)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

(Pour 4 verrines)

 

- 1 avocat mûre
- 2 pamplemousses
- 16 crevettes 
- Crème fraîche épaisse
- Jus de citron 

- 2 c. à s. de "Pulco agrumes"
- Cassonade
- Sel, poivre
 

Recette

 

Coupez l’avocat en petit dés, ajoutez un peu de citron pour éviter qu’il noircisse.

Salez, poivrez.

Réservez au frais.

Découpez les suprêmes des pamplemousses.

Sucrez très légèrement les suprêmes.

Réservez au frais.

Extraire le jus des restes de pamplemousses et réservez.

Dans un bol, mélanger de la crème fraiche, 1 c. à s de jus de pamplemousse et 1 c. à s.de jus de citron. Poivrez.

Fouettez le mélange pour aérer la crème.

Dans une casserole, faite réduire le reste de jus de pamplemousse et le "pulco agrume" avec un peu de sucre en poudre.

Quand le jus commence à caraméliser, rajoutez les crevettes et remuez bien pour que les crevettes s’empreignent de la réduction.

Laissez imprégnier pendant 2 mn.

Attention à ne pas faire trop cuire les crevettes.

Dans chaque verrine, disposez des petits dés d’avocat, puis une cuillère à soupe de crème aux agrumes, puis les suprêmes de pamplemousse, puis les crevettes.

Recette simple et facile pour une entrée réussie !